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Erdbeer-Basilikum-Törtchen

Liebt ihr Erdbeeren auch so sehr wie ich? Ich mag sie ja am liebsten einfach so pur – ohne Sahne und jeden Schnickschnack. Wenn ich Erdbeeren am Feld oder auf dem Markt kaufe, muss ich schon im Auto gleich kosten. Der Weg nach Hause dauert mir einfach zu lang. 😉

Aber ich mag natürlich Erdbeeren auch in Kuchen. Auf meiner To-Do-Liste für diesen Sommer stand auf jeden Fall noch ein ganz bestimmtes Erdbeerrezept. Da kommt es doch gerade recht, dass die liebe Sarah von Das Knusperstübchen mal wider den Knuspersommer gestartet hat. Letztes Jahr habe ich schon etwas mit Erdbeeren zum Knuspersommer mitgebracht. Lecker kleine Pistazien-Erdbeer-Macarons (klick). Dieses Jahr möchte ich ein kleines feines Erdbeertörtchen zum Knuspersommer 2016 mitbringen. Der Clou: Zu den Erdbeeren gesellt sich etwas Basilikum. Diese Kombination gefällt mir schon seit ich vor einigen Jahren Erdbeer-Basilikum-Eis gegessen hab. Ein Träumchen! 🙂 Es ist gerade nur so viel Basilikum in dem Törtchen drin, dass man ihn rausschmeckt, das Aroma der Erdbeeren aber nicht überdeckt wird.

Auf dieses Törtchen bin ich im Sweet Paul Magazin (1/2016) aufmerksam geworden. Ich habe mich von dem Rezept inspirieren lassen und habe es etwas abgeändert. Vor allem in es jetzt eine eifreie Version. Die Böden sind sogar vegan. Wer eine komplett vegane Variante haben möchte, kann die Creme einfach durch mein Rezept für eine vegane Creme  (hier) ersetzen.

ErdbeerBasilikum12

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Limo-Cupcakes

… oder auch der Sojamehlversuch genannt. 😉 Ich wollte doch andlich mal probieren Sojamehl als Eiersatz zu verwenden. Da man ja was sprudeliges als Flüssigkeit braucht, dachte ich man kann doch mal einen Limo-Rührteig abändern. Aber restlos überzeugt hat mich das ehrlich gesagt noch nicht… Der Teig war relativ fest. Er ist zwar gut aufgegangen, war aber nicht so schön locker wie meine normalen Cupcakes. Also habe ich es jetzt nochmal anders probiert. Allerdings hatten wir keine Lust auf Cupcakes, also gab es diesmal Limo-Blechkuchen. 🙂 Für eine bessere Konsistenz hab ich es mal mit einer Kombination von Joghurt und Sojamehl probiert. Diesmal war ich schon zufriedener. Allerdings werde ich es eventuell nochmal versuchen… Trotzdem möchte ich mein Ergebnis mit euch teilen, weil es zwar nicht perfekt, aber definitiv lecker ist. 😉

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Rosentorte

Vor kurzem hatte eine liebe Freundin von mir Geburtstag. Da war es für mich natürlich selbstverständlich, dass ich zum Geburtstagskaffee etwas beisteuere. Blieb nur noch die Frage, was genau. Nachdem ich im Kopf ein paar Rezepte durchgegangen bin, fiel mir dieses Rezept aus der Lecker Bakery für eine Röschen-Cremetorte wieder ein. Die Technik für die Rosen, habe ich schon ein paar Mal für Cupcakes angewendet. Der Farbverlauf bei dieser Torte gefiel mir besonders gut. Eben eine richtige „Mädchen-Torte“. 😉 Und jetzt hatte ich doch mal einen sehr guten Anlass dafür! 😀

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Swiss Meringue Buttercream

Jede gute Torte braucht eine Buttercreme. Ob nun als Füllung, als Dekoration gespritzt oder als Untergrund für Fondant.

Diese fantastische Buttercreme vereint dies alles. Trotz einer stolzen Menge Zucker, ist sie nicht so süß wie eine klassische amerikanische Buttercreme und dabei schön fluffig und standfest. Auch für Cupcakes lässt sich diese Creme gut verwenden. Allerdings ist sie auch etwas aufwändiger. Am besten ist es, wenn man sie mit einer Küchenmaschine macht.
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